Informacje
Najlepsza kawa, to taka, której ziarna zmielimy bezpośredni przed zalaniem ich wodą. Im drobniej zmielone ziarna tym proces zaparzania powinien być krótszy. Grubo zmieloną kawę powinno zaparzać się nieco dłużej. Najlepsze stężenie kawy to jedna łyżeczka w jednej filiżance wody. Kawa była i jest przyrządzana w różnego rodzaju naczyniach. Tradycyjnie służą do tego różnego rodzaju zaparzarki, tygle i imbryczki. Nowsze i prostsze sposoby zaparzania kawy, to parzenie kawy w dzbankach lub różnego rodzaju ekspresach. Na przestrzeni wieków pito kawę z porcelanowych maleńkich filiżanek, filiżanek z grubszej porcelany i szkła. Dwudziesty wiek przyniósł modę na picie kawy w dużym fajansowym kubku. Typowe dla Polski lat ubiegłych było picie kawy w przeźroczystych cienkich szklankach bez uszka, stawianych na maleńkim szklanym spodeczku. Inną wersję stanowiły szklanki w plastikowych lub metalowych uchwytach. Obecnie jesteśmy w stanie wypić kawę z papierowego lub plastikowego kubka, który z gracją i wdziękiem poda mam uliczny automat. Na smak przyrządzonej kawy bardzo wpływa woda, którą ja zalejemy. Powinna być ona świeża i bogata w składniki mineralne. Woda odstana lub bardzo kamienista może istotnie wpłynąć na pogorszenie smaku naszej kawy. Aby kawa była dobra, należy ją odpowiednio przechowywać. Zaraz po otwarciu opakowania trzeba przesypać ją do szczelnego pojemnika. Inaczej straci ona swój aromat. Otwarta i niezabezpieczona paczka zmielonej kawy, traci swój zapach w godzinę po otwarciu. Świat oferuje nam nieskończoną ilość gatunków kawy. Ale istnieje tylko jeden niezwykły gatunek, którego cena jest iście zawrotna. W przeliczeniu na nasze pieniądze, kilogram tej kawy kosztuje około czterech tysięcy złotych. Jest ona tak droga bo wytwarza się ją z żyjącego na terenach Indonezji łuskana muzanga. Zwierzę to pożywia się najlepszym gatunkiem kawowych owoców. Częściowo nadtrawione ziarna kawy zyskują lepszy smak i zapach. Wydobyte z odchodów zwierzęcia ziarna kawy praży się i produkuje z nich kawę, którą następnie sprzedaje się głównie do Kalifornii. Pita przez nas często kawa rozpuszczalna początkowo była produktem stworzonym specjalnie dla wojska. Chodziło o to by stworzyć dla żołnierzy namiastkę kawy, która nie będzie się psuła i będzie się dawała łatwo zaparzyć. Dopiero później, ten kawowy substytut dla wojska, trafił na sklepowe półki i dziś cieszy się powodzeniem na całym świecie. O tym skąd wzięła się nazwa kawy możemy przeczytać w wielu źródłach. Niektóre z nich podają, że ten kochany przez wszystkich napój bierze się z nazwy rośliny kohwet, której owoce okazały się być nie tylko smaczne ale i pozytywnie wpływające na samopoczucie jedzących je ludzi. Inne źródła podają, że nazwa kawa pochodzi od etiopskiej prowincji Kaffa, gdzie uprawiano największą ilość kawowych drzewek. Słowo kawa, brzmi podobnie we wszystkich językach świata. Anglicy mówią coffee, Francuzi cafe, Niemcy caffee, Holendrzy coffie, włosi cafe, Grecy kafeo, a my po prostu kawa. Zawarta w kawie, kofeina szybciej ulega usunięciu z organizmów kobiet niż mężczyzn. Przeciętnie pozostaje ona w organizmie człowieka od dwóch do czterech godzin. Walory smakowe i zapachowe przyrządzanej przez nas kawy zależą od tego z jakiej odmiany kawy ją zrobimy, od tego gdzie wyrosły kawowe drzewka i gdzie została ona przetworzona w produkt gotowy do sprzedaży, oraz od tego w jaki sposób przeprowadzono prażenie ziaren. Za najdoskonalszy gatunek kawy uchodzi kawa zwana coffea arabica. Pierwszą kawiarnię w Warszawie otworzył w osiemnastym wieku Meyer Hoffer. Niestety jej żywotność nie trwała długo, ponieważ ludzie wstydzili się jeszcze wtedy pijać kawę w miejscach publicznych.
Ciekawe artykuły
Pierwszym państwem, w którym odkryto i zaczęto i wykorzystano ziarna kawowca była Etiopia. Miało to miejsce około trzech tysięcy lat temu. Nie były to jednak zaplanowane uprawy tej rośliny. Jadano ziarna znalezione w warunkach naturalnych. Jadano je a nie pito. Wówczas bowiem nie odkryto jeszcze, że można z tych ziaren zrobić napój kawowy. Jadano je na gęsto z tłuszczem i solą. Prawdopodobnie cenne ziarna kawowca dostarczyli do Jemenu kupcy z Arabii. Miało to miejsce w trzynastym wieku. Jemen jest do dziś miejsce gdzie się wytwarza i sprzedaje dobrą i drogą kawę. Przypuszczalnie w Jemenie wymyślono sposób na to by ziarna kawowca z zielonych i miękkich stały się brązowe i suche. Po uprażeniu nasion miażdżono je i zalewano gorąca wodą. I tak oto po raz pierwszy na świecie zaczęto pić kawę. Na temat kawy powstało i krąży do dziś dnia bardzo wiele legend. Jedna z nich głosi, że pewien wędrowiec przemieszczając się po Afryce zobaczył stado kóz, które były dziwnie podniecone i ruchliwe. Gdy podejrzał co robią, okazało się, że jedzą one nasiona pewnej rośliny. Nasiona oczywiście znajdowały się w owocach...... Czytaj więcej >>