Informacje
Kawa kawie nie równa. Jedna jest lepsza, jedna gorsza. Jedna smakuje wyśmienicie, o drugiej powiemy lura lub mielone śmieci. Przyrządzenie dobrego napoju kawowego nie jest proste. To, czy zrobiona przez nas kawa jest dobra czy nie zależy od wielu czynników. Najlepsza kawa, zdaniem tych co się na tym znają, powinna mieć głęboki czarny kolor, powinna być przejrzysta niczym bursztyn i gęsta tak jakby dodano do niej miód. Na przestrzeni wieków wykształciło się wiele sposobów przyrządzania tego energetycznego napoju. Jakość pitej kawy zależy głównie od tego w jaki sposób poddamy ją procesowi zaparzania. Najprostszym sposobem przyrządzenia kawy jest zalanie jej zmielonych ziaren w większym naczyniu. Po zalaniu ziaren wodą, przykrywamy naczynie, po czym czekamy parę minut. Tak zaparzoną kawę rozlewamy następnie do mniejszych naczyń. Do przygotowania takiej kawy można zastosować papierowy filtr lub sitko. W ten sposób oddzielimy ziarna kawy od pitego płynu. Ma to znaczenie szczególnie dla osób o wrażliwym żołądku. Nawet jeśli fusy znajdują się na dnie dzbanka pewna ilość pyłu dostaje się do wpijanego płynu. Pył ten podrażnia błonę śluzową żołądka, co dla osób z chorobą wrzodową może skutkować przykrymi dolegliwościami. Innym sposobem na przyrządzenie kawy jest tak zwana kawa po turecku. Zdaniem Turków dobra kawa ma czerń piekła, moc śmierci i słodycz uniesień miłosnych. Taką kawę przyrządza się w specjalnie do tego służącym naczyńku nazywanym imbrikiem lub kanaką. Większość z nas jednak nie ma w swojej kuchni takiego naczynia, dlatego kawę po turecku przyrządzać będziemy w niewielkim rondelku. W kawie przyrządzanej po turecku do każdej filiżanki kawy daje się jedną łyżkę cukru i jedną łyżkę kawy. Do rondelka wlewamy wodę mniej więcej do połowy. Po jej podgrzaniu dodajemy odpowiednie do ilości filiżanek proporcje kawy i cukru. Wszystkie składniki muszą być ze sobą wymieszane. Następnie trzy razy pod rząd zagotowane. Wszystko to powinno dziać się na nie dużym ogniu. Takie parzenie kawy wymaga dużo uwagi. Kawa w rondelku zachowuje się tak samo jak gotowane mleko. Nagle przybiera na objętości i trzeba ją wówczas szybko zdjąć z ognia, by nie wylała się i nie przypaliła. Tak przygotowaną kawę rozlewamy do filiżanek z niezbyt cienkiej porcelany. Jeśli chcemy napić się kawowej pianki, musimy zostawić część kawy w rondelku i jeszcze czwarty raz ją zagotować. Pojedynczą porcje kawy bez fusów można uzyskać poprzez zaparzenie kawy przez filtr. W tym celu na kubeczek, szklankę, lub filiżankę nakładamy papierowy filtr do kawy. Następnie wsypujemy do niego odpowiednią ilość zmielonych ziaren kawy. Kawę zalewamy wodą która jest gorąca, ale się nie gotuje. Czekamy chwilę, zdejmujemy filtr i kawa gotowa. Teraz można wzbogacić ją mlekiem lub cukrem według uznania. Większą ilość kawy pozbawionej fusów możemy uzyskać używając do jej przyrządzenia ekspresu przelewowego.
Ciekawe artykuły
Najlepsza kawa, to taka, której ziarna zmielimy bezpośredni przed zalaniem ich wodą. Im drobniej zmielone ziarna tym proces zaparzania powinien być krótszy. Grubo zmieloną kawę powinno zaparzać się nieco dłużej. Najlepsze stężenie kawy to jedna łyżeczka w jednej filiżance wody. Kawa była i jest przyrządzana w różnego rodzaju naczyniach. Tradycyjnie służą do tego różnego rodzaju zaparzarki, tygle i imbryczki. Nowsze i prostsze sposoby zaparzania kawy, to parzenie kawy w dzbankach lub różnego rodzaju ekspresach. Na przestrzeni wieków pito kawę z porcelanowych maleńkich filiżanek, filiżanek z grubszej porcelany i szkła. Dwudziesty wiek przyniósł modę na picie kawy w dużym fajansowym kubku. Typowe dla Polski lat ubiegłych było picie kawy w przeźroczystych cienkich szklankach bez uszka, stawianych na maleńkim szklanym spodeczku. Inną wersję stanowiły szklanki w plastikowych lub metalowych uchwytach. Obecnie jesteśmy w stanie wypić kawę z papierowego lub plastikowego kubka, który z gracją i wdziękiem poda mam uliczny automat. Na smak przyrządzonej kawy bardzo wpływa woda, którą ja zalejemy....... Czytaj więcej >>